杨小艳：让宁强腊肉走出大山香飘省内外

乡愁——宁强腊肉

腊肉，又叫熏肉，是陕南秦巴山区一带的地方特产，是陕南人请客送礼的传统佳品， 陕南秦巴山区人，加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪，除留够过年用的鲜肉外，其余的制作成腊肉储存。宁强腊肉选用新鲜猪肉洗净后，均匀撒上盐、花椒等香辛料腌制半月，晾干水分，后用柏树技、香椿枝慢慢熏干而成。

汉中 “腊肉女王” 年产值超千万元

秦巴风景秀，宁强腊肉香。腊肉不仅是陕西省汉中市宁强县的一张亮丽的名片，也是宁强城乡居民舌尖上的传统美味。每年腊月，在宁强农村，许多农户都要杀头过年猪，吃不完的就做成腊肉，或用来招待客人，或一家人慢慢享用。