秦巴风景秀，宁强腊肉香。腊肉不仅是陕西省汉中市宁强县的一张亮丽的名片，也是宁强城乡居民舌尖上的传统美味。每年腊月，在宁强农村，许多农户都要杀头过年猪，吃不完的就做成腊肉，或用来招待客人，或一家人慢慢享用。

在宁强县城，有一位叫杨小艳的女士，致力于把宁强腊肉做得更大更强——从立冬至今一直忙着采购宰杀生猪、加工销售腊肉，产品销往汉中、西安、广元、成都、南通、上海、天津、北京等地，年产值千万元，不仅丰富了人民群众的“菜篮子”，也鼓起了乡亲们的“钱袋子”。

2020年1月6日一大早，杨小艳又开始忙碌了。她刚安排完三个工人到代家坝镇五丁关村购买生猪之后，就又来到位于五丁路旁的一座腊肉加工房加工熏制腊肉。

“为了确保腊肉质量，我们只收购农户用青草、粮食等喂养的本地黑猪。我们熏制腊肉采用的是最传统的方法：选取部位好、肉质好的猪后臀肉、五花肉、排骨、猪蹄等，将其清洗好后，用食盐配以**比例的花椒、大茴香、八角、桂皮、丁香等天然香料腌制十多天，再用铁钩挂在熏房里熏两个月。”杨小艳边查看正在熏制的腊肉边对记者说，“熏房是经过特殊设计修建的，非常环保。熏制腊肉用的是柏树枝，这样熏出来的腊肉香味浓，夏季没有蚊虫叮咬，即使三伏天也不会变质。经过两个月的熏制后，取下烧皮，用热水洗干净，再用空气能烘干机烘干，然后消毒，经过这些工序，宁强腊肉就基本做成了……”

查看完熏制腊肉之后，杨小艳又来到位于二道河社区的腊肉加工车间。几个工人正在车间里忙着包装腊肉、猪腿、香肠等，杨小艳穿上工作服后就跟着忙碌起来……

记者在二道河以及县城农贸市场腊肉直营店看到，不时有顾客前来选购腊肉。“熏好的宁强腊肉煮熟切成片，表里如一，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥而不腻，风味独特，深受消费者的喜爱。‘一家煮肉百家香’，说的正是宁强腊肉浓郁的香味。”杨小艳向顾客介绍说。

今年55岁的杨小艳加工销售宁强腊肉已经两年多了。除了在本地直销，主要是在网上销售。她的宁强腊肉加工销售店也是苏陕协作项目之一。2019年10月，她生产的“汉水源头牌腊肉”荣获第二十六届中国杨凌农业高新科技成果博览会“后稷奖”。

“当地党委、政府给我提供了许多帮助。我一家富了不算富。我要知恩图报、回报社会。”杨小艳笑着说，“这几年，除了捐款，我每年还要帮扶100多人通过养猪、到店里上班等渠道增收致富。今后，我要继续做大做强做优宁强腊肉，争取让更多农户通过养猪、到店里上班等渠道富裕起来。”

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